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≪自家製醤油≫顛末記 

≪自家製醤油≫顛末記 

二度濾しはコーヒーフィルターで
目が詰まった
1.8ℓできる予定やったけど・・(^_^;)
順調に育ってます

こないだできあがったオットォお手製のお醤油 

普通は≪もろみ≫を一年から一年半熟成させるんやけど(メーカー品はもっと短いそう) 
オットォの醤油はズボラして二年半以上寝かせてん 

もろみを緩めるお湯の量も少なかったみたいで 
その分、コクはあるんやけど「雑味が気になるなぁ・・」 

そやねん!
おまけに、じっくりと搾らなアカンのに、イラチのオットォは途中からギュ~~~!って(^_^;) 

こんな手間のかかること
みんな、どないして搾ってはるんやろ?

搾るための≪船≫って道具があって、≪搾り師≫って人たちがいてはるんやて

昔、オットォのお家でもお醤油を造ってた時も来てはったんかなぁ・・ 
オットォは「≪ポン菓子≫のオッチャンしか覚えてない・・」んやて(^_^;)

ほんで、雑味と不純物をとるために
まずペーパータオルで濾して、次にコーヒーフィルターで二度濾し 
「うん、まぁ、だいぶマシになったなぁ」

先月仕込んだお醤油も順調に育ってるみたいやし
オットォ、次回への課題(^o^) 

        ①一年半寝かせて再来年の5月に搾る 
        ②醤油搾り器を作って、じっくり、ゆっくり搾るんやて 
        ③ついでに≪搾り袋≫も・・

構想も設計図もまだやけどね(^_^) 

他にも、もっと大きなプロジェクトもあるみたいやし・・
「来年もオットォからは目を離されへんなぁ」

あ!これ、お目付け役のオッカァが言うたんやしな(^_^;)

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