ニューバージョン

だんだんと自信をつけてきたオットォのソーセージ造り　
「青紫蘇のソーセージってできるやろか？」　

スパイスは邪魔になるやろうから、基本は塩だけやなぁ・・
コショウはどうなんやろ・・　

紫蘇大好きのオットォは大体の味のイメージはできてるみたい(^o^)　

「山椒はどうやろ？」　
これまた、梅酒の梅でつくる＜梅トリュフチョコ＞で味を占めたオッカァ　

今度は、たくさんある山椒の消費法を思いついたみたい(^o^)

「山椒・・？」　
オットォは味のイメージがまだできてないわ(^_^;)　

ネットで見たら、あるんやねぇ、これが！(・o・)　
しかも、そこそこいいお値段　

これでオットォの天邪鬼に火がついてん(^o^)　

今回は、作ってる時も食べてる時も、ず～っと欲しそうにしてる
咲希のために塩抜きのソーセージも作ってあげるって！　

お肉もちょっと多めに買うてきて　
温度管理と、ミンチしやすいようにお肉を冷凍→半解凍　

食感にこだわってエマルジョンミンチに粗挽きミンチ、それに背脂は角切りにして入れてみてん　

大葉と山椒の分量は？・・　

そこはオットォ、きわめてエエ加減　
次回へのデータもなんもあったもんやないわ(^_^;)

「あ！しもた！」　
咲希用のお肉も混ぜてしもたわ・・　

２種類造ったんでちょっとモタモタしたけど腸詰も完了！　

「ありゃ！羊腸が足りん！」　

そらそうや、咲希の分もはいってるんやもん(^_^;)　
ということは、お塩の量も少ないってことやな　

夜になってしもたんでスモークは翌日まわし　
どんなんが出来るかな？(^_^)　

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