出来ばえは？

前日に腸詰した初めての＜青紫蘇＞＆＜山椒＞ソーセージ　
スモークしなアカンのに、珍しくオットォが朝から「しんどい」って・・(*_*)　

雨が降ってるから炭がいこしにくいけど、冷蔵庫の腸詰を見たらドリップが出てる・・　
「早うせんとアカンわ」　傘をさして七輪で炭をいこしてスモーク開始　

咲希はお散歩に行けそうにないから雨空を恨めしそうに見てるけど　
季節の変わり目やからか、咲希もここんとこちょっとダルそうやねん　

今回は結び目もほどけず、たっぷり２時間のスモーク　
いつになくお肉の甘い香りが漂ってきた　
スパイスを入れてないからやろか？　

７５℃でボイルしてできあがり～！　

はてさてお味は・・？　

結論から言うと、失敗とまではいかないけど課題も見つかってん　

まずは、咲希のお肉も入れてしもたんで、やっぱり塩がちょっと足らんかったみたい　

第２に、前回に較べてちょっとモサモサ感が・・
粗挽きミンチの比率は少しでいいかな　

＜青紫蘇＞はおもったより香りが薄かってん　
スモークとボイル、２度の加熱で香りがとんでしもたみたい(^_^;)　

食べるときに巻いたほうが美味しいかも(^_^)　　

あと味に仄かにピリリ！
＜山椒＞は量と混ぜ方を工夫したらもっと美味しくなりそう！＼(^o^)／　

課題点を克服して、次回は更にグレードアップ！(^o^)　

オットォは夕方にはとうとうお二階で休んでしもたわ(^_^;)　
咲希も洋間のソファでｚｚｚやし、オッカァは夕方から一人で梅酒の漬け込み　
呑むのはオットォやのにね(-_-)　　

草庵の「いおり」へようこそ