草庵の「いおり」へようこそ

ムフフ(^_^)新味噌ぢゃ~!(^o^)

ムフフ(^_^)新味噌ぢゃ~!(^o^)


「そろそろエエかな?」♪ 

オットォが2月に仕込んだお味噌 
出来はどうかな?(^_^) 

今年はビニール袋に入れて仕込んでみてん
 
「そろそろエエかな?」♪ 

ホントは樽に直接仕込んだ方がエエそうやけど 
ラップを密着させてもけっこうカビが生えるねん 

無害とは言え風味が落ちるから除去⇒目減り(^^;) 
ってことでビニール袋で 

「ほよ~!」 カビてへん!(^o^) 

袋の口から“味噌の溜まり”が桶の底に漏れてるけどこれも美味しいんやて 
“天地返し”も兼ねて、もう一度お味噌と混ぜ混ぜ
 
今年も上出来!≪手前みそ≫(^o^)

おしゃもに付いたお味噌をペロリ 
甘~い!\(^o^)/ 
今年も上出来!≪手前みそ≫(^o^) 

オットォ、去年の春に仕込んだ豆味噌もチェック

仕込みは2年 ええ色になってるわ 来年の春までもうちょっとガマン 

「うんうん・・ええ色になってるわ」 
ペロリ・・ムフフ♪(^_^) 

十分美味しいけど、来年の春までもうちょっとガマンしよう♪ 
“赤だし”が楽しみ楽しみ♪(^o^)

さてさてオットォの“味噌蔵”には、去年の春に仕込んだのんと今年の春に仕込んだお醤油も寝てるねん
 
長熟2年モノ今年のも甘い香り

去年のはと~っくに搾っててもええんやけど 
“醤油搾り器”のバージョンアップに手間取ってて延び延びに・・(^^;) 

一度試作したんやけど、「更なる改良を!」 って練ってる最中らしいわ
 
醤油搾り器

去年の夏は異常な酷暑で予想以上にカビてオットォは心配のし通し 
蔵元の“大徳醤油さんに何度も訊ねてなんとか乗り越えてん 

今年も暑かったけどこまめに手をいれたんで順調に育ってるみたい
 
もうちょっと待ってて(^_^)

春になって“醤油搾り器”もリニューアルしたら
一年物、二年物 それぞれの味が楽しめる! はず・・(^o^)

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