≪自家製醤油≫顛末記
≪自家製醤油≫顛末記
こないだできあがったオットォお手製のお醤油
普通は≪もろみ≫を一年から一年半熟成させるんやけど(メーカー品はもっと短いそう)
オットォの醤油はズボラして二年半以上寝かせてん
もろみを緩めるお湯の量も少なかったみたいで
その分、コクはあるんやけど「雑味が気になるなぁ・・」
そやねん!
おまけに、じっくりと搾らなアカンのに、イラチのオットォは途中からギュ~~~!って(^_^;)
こんな手間のかかること
みんな、どないして搾ってはるんやろ?
搾るための≪船≫って道具があって、≪搾り師≫って人たちがいてはるんやて
昔、オットォのお家でもお醤油を造ってた時も来てはったんかなぁ・・
オットォは「≪ポン菓子≫のオッチャンしか覚えてない・・」んやて(^_^;)
ほんで、雑味と不純物をとるために
まずペーパータオルで濾して、次にコーヒーフィルターで二度濾し
「うん、まぁ、だいぶマシになったなぁ」
先月仕込んだお醤油も順調に育ってるみたいやし
オットォ、次回への課題(^o^)
①一年半寝かせて再来年の5月に搾る
②醤油搾り器を作って、じっくり、ゆっくり搾るんやて
③ついでに≪搾り袋≫も・・
構想も設計図もまだやけどね(^_^)
他にも、もっと大きなプロジェクトもあるみたいやし・・
「来年もオットォからは目を離されへんなぁ」
あ!これ、お目付け役のオッカァが言うたんやしな(^_^;)