ムフフ・・の紅生姜(^_^)
ムフフ・・の紅生姜(^_^)
今年の<紅生姜>漬け込み完了!
オットォの紅生姜作りも3年目
だんだんと量が増えてきて今年は1.5㌔
生姜は2㌔買うたんやけど、甕に入るかなぁってことで自制(^_^)
去年までは薄くスライスしたけど今年は小ブロックで
一日干してから赤梅酢に仮漬けで一週間
干し方、お塩の使い方、手順・・
少しずついろんなことを実験・検証
その間に、こないだ<柴漬け>に使った残りの赤紫蘇をお塩でモミモミ
「ええ色の灰汁が出るんやなぁ」(^_^)
植物染めにも使われるんやもんね
本漬けするのはもうちょっと先やから冷蔵庫で一週間ほどお休み~
さてさて、仮漬けしてた生姜もほんのり赤く染まってきたし
少し乾かしてからいよいよ本漬けに(^_^)
オットォ、ルンルン♪で甕の中へ
もうちょっと余裕があるわ
「これやったら2㌔漬けてもよかったかなぁ」
ボール状にしてお休みしてた揉み紫蘇をほぐしながら生姜の上に
「やっぱりちょっと足りんなぁ」
市販の揉み紫蘇をこれでもか!って(^_^;)
カビが生えないようにラップで覆って完了~~!\(^o^)/
納戸でしばらくのおやすみ~!
お味噌に醤油、梅酒に柴漬け、粕漬け用の酒粕・・
納戸はすっかり田舎の<味噌蔵>みたい(^_^;)
そやそや!
こないだ漬けた<柴漬け>がそろそろ食べ頃かなぁ(^o^)
って、オットォ食べることばっかりやん!
こりゃ、いよいよリヤカーで行商やろか?