草庵の「いおり」へようこそ

ムフフ・・(^_^)

ムフフ・・(^_^)


いよいよオットォがお醤油搾り 

搾り器の製作に時間がかかったりして通常よりも熟成期間が長かったんやけど 
その分、コクのあるお醤油ができる! ハズ・・(^_^) 

でも水分が減ってるからお湯で薄めるんやて
 
暴れたらアカンで! どれだけ塩水を足したら・・?

前回はテキトーやってんけど 
今年はもうちょっとキチンとせな 
≪奇跡の醤油搾り器≫を製作してから性格が変わった? かな・・ 

お醤油の麹を送ってもらったのはオットォの田舎にある≪大徳醤油≫http://daitoku-soy.com/ さん 
お塩の濃度や水の量など色々と教えていただいてん(^o^) 

さてさて、いよいよ≪醤油搾り器≫のデビュー!\(^o^)/
 
ポタポタ・・

ガレージで作業したらエエんやけど、外やと埃やらPM25やら・・ 
と言って、お家の中やと咲希の毛が・・ 
ということで洋間が搾り工場に(^_^;) 

オッカァに縫ってもらった搾り袋にモロミを詰めて・・ 
最初は自然の重みだけでポタポタ
 
ゆっくり、じっくり ギュ~!

前回は手でギュ~って搾ったら濁りがはいってしもうたから、その反省
順々に錘を載せてゆっくり、じっくりと(^_^) 
最後は梃子を使ってギュ~ 

どれどれ・・ペロリ 
「甘~い~~!」\(^o^)/ 

搾り終えた≪生醤油≫を80℃で30分の≪火入れ≫ 
最後にコーヒーフィルターで濾して
予定の1㍑にはちょっと少ないけど今年のお醤油の出来上がり~!\(^o^)/
 
ムフフ・・(^_^)

オッカァが「今夜は卵かけご飯にしようか?」 
いつもは燻製醤油やけど、今日は新醤油の≪蔵開き≫ 
「ア!≪生醤油≫残すの忘れた!」(^_^;) 

搾ったあとに残ったのは≪醤油粕≫ 
1㌔以上あるし、今年のは美味しいからなんとか利用したいなぁ
 
なんとか利用 今年は2㌔に(^_^)

大徳醤油さんから今年の麹も届いて、明日はお醤油の仕込み 
八十八夜もきて、お茶摘みとウーロン茶作り 
お取り寄せの大豆が届いたから、≪搾り器≫を使ったお豆腐も作らなアカンし・・ 

「≪メンクイ評議会≫は≪抹茶饂飩≫と豆腐やな♪」 
オットォのGWシュミレーションは次から次に(^o^)

オットォ!GWの日数では足りひんで!(^_^) 

コメント


認証コード2079

コメントは管理者の承認後に表示されます。

powered by HAIK 7.0.5
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. HAIK

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional