草庵の「いおり」へようこそ

漏れはないかな?(^_^)

漏れはないかな?(^_^)


明日は≪秋の燻遊会・燻製ぱ~てぃ≫
 
また今日も煙いんか?

スモークサーモンにホタテ 
玉子にいぶりがっこ 
ハムは昨日できあがったし、オットォの仕込みも着々と・・ 

と言いたいけど、中にはアクシデントも(^^;)
 
着々と お豆腐もできた

初めてのコンソメ味≪こんにゃくジャーキー≫ 

たかだか、こんにゃくにピチットを使うのも・・ 
ってケチったオットォ 
干物カゴに入れて乾燥してん 

あいにくの鬱陶しいお天気 
お部屋でサーキュレーターにあてたり、また外に出したり・・ 

「あれ~!?・・」 
こんにゃくに何やら白いフワフワ! 

「カビが生えてるわ・・」(*_*) 
一からやり直し こんどはピチットで(^^;)
 
ネットに装填 今度はコンニャクもピチットで

昨日造ったハムは、咲希のご機嫌とりしてる間に 
ボイルのお湯が80℃を超えて・・ 
「ありゃ!・・ しゃぁないわ マ、ええか・・」(^^;) 

殿は山椒ソーセージのスモーク&ボイ
 
一晩寝かせたのが良かったのかな 羊腸セットも速くなった(^_^) いよいよ腸詰

昨日はボイルまでできそうになかったんで 
タネを一晩寝かせて、腸詰~スモーク~ボイル 
終了~!準備も完了!\(^o^)/
 
美味しくな~れ! いい感じ(^_^)

できたてのソーセージを一本試食・・ 
「美味しい~!」\(^o^)/ 

今回はソーセージスパイスは使わず、山椒にフレッシュセージとハーブソルトで味付け 
スキッっとした香りに続いて後味に山椒が(^o^) 
タネを一晩寝かせたのも良かったのかも
 
出色の出来映え?

「出色の出来映えやな♪」 
オットォ自画自賛 
と言っても偶々なんやけどね(^^;) 

日程が急に決まったけど、なんとか間に合うたみたい 
初参加のかたもあるし、またまた楽しい一日になりそう(^o^)

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