草庵の「いおり」へようこそ

≪漬け漬け週間≫(^_^)

≪漬け漬け週間≫(^_^)


「アカン!明日から3日間交通規制や! 今日しかないわ!」 

雨がしとしとの月曜日の朝 
オットォたちは急遽、伏見のお家の梅の収穫に 

今年はお花がいっぱい咲いたから小振りやけど実もい~っぱい(^_^)
 
こんなに咲いてたもんなぁ 小振りやけど実もい~っぱい ちょっと遅くなったかも・・ 

「ちょっと遅くなったかも・・」 
の心配通り、黄色く色づいた実や自然落果も多いわ 

それでも今年の収穫は6㌔ 
おととしの13㌔には及ばないけど豊作(^_^)
 
今年はウォッカとジンで トクトク・・ ムフフ・・♪

お家に帰って“梅酒用”1㌔と“梅漬け用”5㌔に選別 
オッカァはまず梅酒づくりに着手 
今年はウォッカとジンで 


ショウガ大好きのオットォ 
新生姜が出回り始めたんで“紅ショウガ”と“甘酢漬け”に 
2㌔も買うてきた~(^^;)
 
2㌔も買うてきた~

去年初めて造った甘酢漬けが気に入ったみたいで 
“紅ショウガ”1.2㌔と“甘酢漬け”800㌘に 

まずは“甘酢漬け”から 
スライスしたショウガを湯通しして 
300㌘は市販の甘酢液 500㌘は自家製甘酢で味比べやて♪
 
天日干し 味比べ♪

さてさて、お次は“紅ショウガ” 

今年はいいタイミングで“赤紫蘇”が手に入ってん♪(^o^) 
オットォ、お塩でモミモミ“揉み紫蘇”作り
 
“揉み紫蘇”作り モミモミ

梅酢を合わせたら鮮やかな赤紫色に♪ 

スライスしたショウガは塩漬けのあと天日干しして赤梅酢で週明けまで下漬け 
揉み紫蘇ともども“本漬け”まで待っててな 

梅酒造りを終えたオッカァ、次の日からは“梅漬け”作り 
土用の“梅干し”は時間的にムリなんやて(^_^) 

梅酒に使わなかった梅はアトリエで追熟 
お部屋の中は梅の甘~い香りでい~っぱい♪(^o^) 

大粒、小粒、二つに分けて塩漬け終了~! 
梅酢が上がったらこちらも“本漬け”へ 

ふぅ~・・ 
梅尽くしに生姜尽くし
 
すっかり“味噌蔵”(^^;)

お味噌に豆味噌、お醤油に梅酒に紅ショウガ・・ 
納戸はすっかりオットォの“味噌蔵”(^^;) 

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