10.14　秋の“燻遊会”(^o^)

先週は田舎に帰ってたオットォ　
時差ボケ”になってたんやろか

“秋の燻遊会” 燻パを14日に決めたんやけど
「まだ日にちあるわ」　
けど・・グダグダしてたら・・「ありゃ！もう10月に入ってる！」　　

オットォ始動！(^o^)　

一番時間のかかるのはハム造り　
最低10日は要るもんなぁ
　

お肉を買ってきて、ソミュール液を作って・・　
もちろん！今回も“山椒ハム”(^o^)　

“50℃洗い”でお肉を処理　
今回は国産肉をお安くゲッチュ！　
輸入肉と比べたら濁りが少ないみたい(^_^)　

世間のブームは過ぎたかもしれんけど　
オットォは未だに“50℃洗い”と“塩麹(＆醤油麹)”を続けてるねん　

ちょっと手間はかかるけど、お肉、お魚、お野菜と　
こんな手間は惜しまへんなぁ(^^;)
　
　

「お肉やお魚は味がスッキリする！」って言うてるけどホンマかいな(^^;)　
けど、まぁ本人が信じてるんやったらマァええか(^o^)　

“燻パ”のチラシもやっと出来たし　
今週は本番に合わせて順々に仕入れと仕込み　

卵やチーズは最終でええんやけど、ホタテやシシャモはいつにしよう・・　
オットォ、工程表にメニューを書き込んで逆算してるわ　

こういう時だけはホンマに真剣な顔してる(^^;)　

お庭の柿も色づいてきたから、柿の収穫も日程に入れなアカンし　
他にも２～３件の懸案を抱えてるし・・　
「さぁ！10月は忙しなるなぁ」♪　

けど、それって遊ぶことばっかしちゃうの？　
オッカァは月末に個展控えてるからもっと忙しィしてるで！(-_-)　

「私の“手”は勘定に入れんといてな！」　

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