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10.14 秋の“燻遊会”(^o^)

10.14 秋の“燻遊会”(^o^)


10月14日

先週は田舎に帰ってたオットォ 
時差ボケ”になってたんやろか

“秋の燻遊会” 燻パを14日に決めたんやけど
「まだ日にちあるわ」 
けど・・グダグダしてたら・・「ありゃ!もう10月に入ってる!」  

オットォ始動!(^o^) 

一番時間のかかるのはハム造り 
最低10日は要るもんなぁ
 
ムフフ♪

お肉を買ってきて、ソミュール液を作って・・ 
もちろん!今回も“山椒ハム”(^o^) 

“50℃洗い”でお肉を処理 
今回は国産肉をお安くゲッチュ! 
輸入肉と比べたら濁りが少ないみたい(^_^) 

世間のブームは過ぎたかもしれんけど 
オットォは未だに“50℃洗い”と“塩麹(&醤油麹)”を続けてるねん 

ちょっと手間はかかるけど、お肉、お魚、お野菜と 
こんな手間は惜しまへんなぁ(^^;)
 
古い炊飯器の内釜が役にたつ(^o^) 濁りが少ない

「お肉やお魚は味がスッキリする!」って言うてるけどホンマかいな(^^;) 
けど、まぁ本人が信じてるんやったらマァええか(^o^) 

“燻パ”のチラシもやっと出来たし 
今週は本番に合わせて順々に仕入れと仕込み 

卵やチーズは最終でええんやけど、ホタテやシシャモはいつにしよう・・ 
オットォ、工程表にメニューを書き込んで逆算してるわ 

こういう時だけはホンマに真剣な顔してる(^^;) 

今年は“表” 鈴なり(^_^)

お庭の柿も色づいてきたから、柿の収穫も日程に入れなアカンし 
他にも2~3件の懸案を抱えてるし・・ 
「さぁ!10月は忙しなるなぁ」♪ 

けど、それって遊ぶことばっかしちゃうの? 
オッカァは月末に個展控えてるからもっと忙しィしてるで!(-_-) 

「私の“手”は勘定に入れんといてな!」 

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