草庵の「いおり」へようこそ

取り敢えずは良しと・・(^_^;)

取り敢えずは良しと・・(^_^;)

スモークサーモンとスペアリブの燻し中
こうなる予定やったけど・・(^_^;)

オットォはスモークサーモンスペアリブの燻製作り
スペアリブは≪熱燻≫やから問題ないんやけど
サーモンは≪冷燻≫

今回はピックル液を≪醤油麹≫主体の和風味で

気温もまずまずやし・・と思ったら
用事が出来たり、体調がちょっと・・で
≪風乾≫が長くなりすぎたかも

おまけに昨日は気温も20℃超え・・
氷を使って温度調節したけど
≪燻製1号器≫の庫内は30℃超え

「木製の大型≪2号器≫使うた方がよかったかなぁ・・」

一晩寝かして朝食で試食
「やっぱり、ちょっと乾かしすぎたかなぁ・・サーモンジャーキーに近いなぁ

けど味は悪くないわ(^o^)」
美味しかったし、マァええか

スペアリブは中華鍋でチョー簡単に≪熱燻≫
試食のあとの骨は塩抜きしてから咲希のお腹へ(^^)

オットォは『いつでも冷燻!』を目標
燻製器に手を加えて≪冷燻器≫を!って
さっそく設計図を描き始めたわ(^_^;)

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