草庵の「いおり」へようこそ

楽しみ、楽しみ(^^)

楽しみ、楽しみ(^^)

お約束の≪50度洗い≫
ソミュール液に1週間
≪ピチット≫は便利やわ~\(^o^)/
行ってらっしゃ~い!(^^)
エエ温度や(^o^)
ええ色になって帰ってきた(^o^)



オットォはボンレスハムとベーコン造り 

お約束の≪50度洗い≫したお肉をソミュール液に漬けて一週間
塩抜きして、≪ピチット≫にくるんで乾燥 
ここまで10日間 いよいよ燻しに(^o^)

温度は60℃~70℃か・・
熱くなりすぎたらただの焼き豚やねんな(^_^;)
大型の≪2号機≫でいくか

ありゃ!なかなか温度が上がらへん・・
≪一斗缶の1号機≫に変更!

2段にしたらそんなに熱くならんかな

ウンウン!なかなかエエ温度や(^o^)
そろそろウッドチップを入れるか
ザラメとピートパウダーもまぶしてスモーク開始!

チップも追加してじっくり3時間
ええ色になってきた(^o^)

ベーコンはペーパーにくるまれて冷蔵庫で熟成zzz
ハムは75℃のお湯で1時間半ほど「いい湯だな~♪
そのあと同じくzzz

2日ほど寝んねしてもうて明日くらいにはいっただっきま~す!」\(^o^)/

前回のベーコン造りは大失敗
ハムはこんどが初めて

明日が楽しみ楽しみ!(^o^)
え? 咲希はもらわれへんの?!

コメント


認証コード4552

コメントは管理者の承認後に表示されます。

powered by HAIK 7.3.4
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. HAIK

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional