今回のは・・

オットォはこないだからスペアリブの燻製作り

これまではちょっと乾燥しすぎたかも・・って、乾燥を短めに
まずは、お約束の≪５０℃洗い≫でキレイキレイにお掃除
ソミュール液に漬けて冷蔵庫へ

オットォのソミュール液には塩麹と醤油麹も入ってんねんで(^^)
「あ！胡椒を入れるの忘れてるわ！」
大丈夫かいな・・(^_^;)

昨日、３日ぶりに冷蔵庫から出してきて、塩抜きしてから≪ピチット≫につつんでまた冷蔵庫へ
これまでは一晩乾燥させてたんやけど今回は５時間ほど

あ！お肉の隣はオットォが前日から≪昆布〆≫にしてたお刺身やねん
昆布〆はその晩に美味しく「いっただっきま～す！」＼(^o^)／

夕方のお散歩のあとで
「さぁ、始めるか」
え！今から？　暗うなるし、寒うなるで・・

「炭をいこしてたら遅うなるからガスコンロでするわ」
スペアリブは≪熱燻≫でＯＫやから中華鍋の登場

モクモクモク・・煙が出てきた
あんまり乾燥させてないから時折お鍋のなかでジュウ～
これがまたエエ香りやねん(^^)

咲希が寒いのに出てきて中華鍋をフンフン
「危ないで！あっち行っとき！」

さあ！できあがり～！＼(^o^)／
ホンマやったら一晩寝かすんやけど
「白菜がようけあるし、一緒に炊こうか？」

香りも美味しくいただいて骨は咲希に
バリバリバリ！　
咲希もやっとありつけてご機嫌(^o^)

あ！全部食べてへんねん！
≪ご近所さんぱ～てぃ～≫で使うから冷凍庫でお寝んねさせるんやて(^^)

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