草庵の「いおり」へようこそ

今回はどうかな?(^^)

今回はどうかな?(^^)

色付きはエエけど(^^)
ピチットで包んで
一夜干しもピチットに
タールが・・・!
ちょっと高くても・・

オットォが先週から漬けこんでた豚肉
4日前に漬けこんだサーモンに烏賊とタコ
昨日まとめてモクモク燻製に(^^)

豚肉はベーコンとロースハムに
鮭はもちろんスモークサーモン!
イカ燻と、初めて作るタコ燻

もうちょっとジューシーにしたいなぁ・・って今回は乾燥時間をちょっと短めに(^^)

サーモンは冷燻に、他は6~70℃の温燻
≪燻製サンダーバード≫1号機、2号機出動!\(^o^)/

燻製に取りかかる時間がちょっと遅くなったんで気温がグングン下がってきた
≪木製2号機≫のサーモンにはおあつらえ向きなんやけど、≪一斗缶1号機≫の温度がなかなか上がらへん・・(-_-;)

温度の調整しなアカンからオットォは七輪に付きっきり
さっぶ~!」・・時折、お家の中に入ってきて「ぬっく~!」(^o^)

サーモンはスモークウッドやから燃え尽きるまで放っといて、ベーコン・ハムはなんとか完了!
ハムはそれから75℃くらいのお湯で90分ボイル・・(-_-)zzz

あれ~!ハムにもイカにも黒いタールが付いてる! 
タール除けのペーパーを張るのを忘れたみたい
見栄えは悪いけど、マァええか(^_^;)

今回はいつものよりちょっとお高いチップとウッドを使ったからかも・・

けど、ウッドも消えないし、煙の量も多いような気がするわ
色付きもエエみたいやし、ちょっとくらいお高くても(*^。^*)

美味しくなるのが一番!\(^o^)/

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