初めてのベリーハム

昨日はポカポカ(^o^)　
オットォは１０日ほど前に漬けこんでたお肉でハムとベーコン造り　

ついでに、こないだ作ったスモークチキンがおいしかったんで
急遽スーパーに走って、もも肉をゲッチュ　
ちょっとアレンジ、湯せんして＜鳥ハム風スモークチキン＞も作ることに　

「ついでや！ベーコンも湯せんしてベリーハム風にしてみよう！」　
ベリーハムはボイルするそうやけど、あえて湯せんにして次回ボイルと比較　

鶏肉は５０度洗いしてハーブソルトを振ってピチットで水分抜き＆乾燥　

七輪に炭をいこしてモクモク・・スモーク開始　

オットォはビール片手に火力調整　
咲希は路地にマットを出してもらって日向ぼっこ　

思ったほど温度が上がらへんので、じっくりじっくりスモーク　
そして、いよいよボイル　
ロースハムは直接お湯に、ベーコンと鶏はジプロックに入れて１時間半の湯せん　

一晩寝かせて試食会　

ロースハムは・・ボイルの時にベーコンと鶏ハムが上に乗っかってたんで、ちょっと脂身が溶けてたけど塩加減もまずまず(^o^)
さてさて、ベリーハムは・・オットォもオッカァも「いつものベーコンよりこっちの方がいいかも！」＼(^o^)／　

こん次は直接ボイルで
鶏ハム風もこないだより今回の方が「おいしいっ！」って(^o^)　

ますます進化するオットォのハム造り　
なんか、他にも企ててるみたいやで・・

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