進化の行方

オットォが改良？を加えたお饂飩打ちの≪駒板≫と　
宴会テーブルの天板のお披露目会　

今回のお饂飩は前の晩に仕込んで一晩じっくりと熟成させてん　

これやと、次の朝からすぐに≪足ふみ≫→２度目の熟成にかかれるから
時間的にはお昼に十分間に合う予定　

ってことで≪浄土寺早起き亭≫の店主＝オットォは≪鉄砲柱≫に手をかけてお饂飩踏み踏み(^o^)　
一時間ほど寝かせてから≪ヘソ出し≫してまた熟成　

いよいよ改良版≪駒板≫の登場　

う～ん・・　
包丁を倒す角度が変わって感覚が慣れてぇへん・・　
幅がバラバラやし、あれれ、端っこが繋がってる(^_^;)　

マ、慣れやな(^o^)

この日のお披露目会にはメニューがもう一品あってん　

こないだ、伏見の酒蔵でみんなでいただいた≪ざる豆腐≫};　
「これはメニューに加えてもええなぁ(^o^)　

ってことで≪ざる豆腐≫に挑戦　

ホンマはお豆さんから作りたかったんやけど　
前日から水に浸して、挽いて、火入れして搾って・・　
「饂飩打ちがあるからちょっと間に合わんなぁ」　

今回は市販の無調整豆乳を使うてみたんやけど「美味しいかなぁ・・」　

饂飩のお出汁もできて「よっしゃ！準備完了！」　
　　ピンポ～ン♪　
なんというタイミング！＼(^o^)／　

ピッカピカ、ツルツルの天板で　
さっそく「いったっだっきま～す」！　

お饂飩には、またまた≪かき揚げ≫を揚げてきてくれはったし、スダチもあるし　　
初登場の≪ざる豆腐≫には＜能登塩の海老塩＞に＜藻塩＞に燻製醤油につゆ・・お好みで(^_^)　

「なかなかエエやん♪」
「美味しい～」
好評のうちに話もはずみ、いつもながらの楽しい時間＼(^o^)／　

「多すぎたかなぁ・・」　
1.5㍑で作った≪豆乳ざる豆腐≫もあっという間に(^o^)

けど、オットォは饂飩の切り口のエッジとかお豆腐の香りとか・・　
納得してないとこがまだあるような・・　

まだまだ続く、オットォの進化探究　
（オッカァは迷惑そうやけど・・(^_^;)）

草庵の「いおり」へようこそ