草庵の「いおり」へようこそ

今回は何事もなく・・(^_^)

今回は何事もなく・・(^_^)


昨日は≪メンクイ評議会≫月例会議 

前回の≪抹茶饂飩≫に≪絹ごし豆腐≫は史上稀にみる大失敗 

固い・延びない・くっつくの≪うどん柱≫と、”固まらないお豆腐”・・ 

ひどかったなぁ・・(^_^;)

さすがにオットォも頭を抱えてたけど、もちろんもうすっかり立ち直ってるし(^_^;)

同じメニューで再チャレンジを!とも思ったけど、今回から小麦粉が変わってん
 
 ≪讃岐の地粉≫ さてさて、お味は? 

ここんとこ≪さぬきの夢≫で打ってたんやけど、今回は≪讃岐の地粉≫
≪さぬきの夢≫を昭和20~30年代の讃岐うどんの風味になるように挽いてあるんやて 

そやから、小細工なし!の直球プレーン饂飩 
お豆腐も量を減らして今回は300㌘のお豆さんで 

出来上がった≪生呉≫に火をいれて・・ 
今度は沸騰して泡が立ちあがっても大丈夫!なハズ
 
いよいよ火入れ泡が膨らんできた沸騰!

フムフム・・♪(^_^) 
やっぱり奈々ン家のお鍋では300㌘がリミットなんやわ 

ここで醤油搾り器の登場 
熱~い生呉をさらしの袋に入れてギュ~ッ! 

ムフフ♪ 
上出来、上出来♪

上出来、上出来♪ おからも炊いて♪

ここまで終えて前日準備は終了 
早起き亭オットォは早朝から饂飩打ちに着手 

水廻し、熟成、足踏みで鍛えて、また熟成・・・ 
熟成の間にお豆腐造り 

豆乳を熱して、ニガリを注して・・ 
今回はちゃんと固まった~!\(^o^)/
 
ニガリを注して 今回はちゃんと固まった~!

ザル豆腐もできて、お饂飩も茹であがったところにピンポ~ン♪
始まり始まり~!\(^o^)/ 

オットォ、また写真を撮り忘れたけど
テーブルの上には季節のお野菜のてんぷらやかき揚げ 
お饂飩の薬味におからの炊いたんetc・・

ムフフ・・♪ 
昨日作った新兵器の≪ニラだれ≫ 
お豆腐のタレにも使うてみてん 
「お~!いける!」\(^o^)/

「お~!いける!」\(^o^)/

夏になったからお家の中はそこらじゅう開けっ放し 
「あれ?クッキーちゃんは?」 

洋間を探検したり、お風呂場でシャワーを・・なワケないか(^_^) 

月例会議は今日も楽しく終了 
次回は新メンバーの参加があるかな?(^_^)

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