草庵の「いおり」へようこそ

満を持して・・ 

満を持して・・ 


ここんとこ暑くなって、お昼にはお素麺や乾麺のお蕎麦ばっかし食べてたオットォ 
「もっとコシのあるのが食べて~!」

ってことで朝から久しぶりに饂飩打ち  

今日は“本番”やから、粉はもちろん≪さぬきの夢≫♪
 
“水回し”がイマイチ?

久しぶりやから“水回し”がイマイチ? 
「マ、エエか」(^^;) 

寝かせて、足ふみして寝かせて、団子にして、また寝かせて・・ 
順にこなして、あとは延ばして麺切りの段取りなんやけど・・

ムフフ・・(^_^) 
そうなのぢゃ! 今日は新兵器のお披露目本番なのぢゃ~(^o^)
 
お披露目本番

オットォが田舎で発掘して大掃除&補修した製麺機 
試運転は上々やってんけど、なかなか出番がなかってん 
 

試運転は100㌘しか打ってないから単純やったけど今回は1㌔ 
10切に分けて、「1玉はこんなもんかなぁ」 

延ばす前に、もう一度小切れでお試し 
「まだちょっと汚れが残ってるなぁ」 
何度も通して仕上げにアルコールでフキフキ 

カットローラーの切り幅が細いんで生地の厚さは3ミリくらいにセット 
うん、こんなもんか 

続いて麺切り 
オットォはホントはもうちょっと太い麺が好きなんやけど・・ 
ぜいたく言うたらアカンわ 
オットォの手切りに較べたら“別物”やんか(^o^)
 
細いながらもコシもある

さぁお昼! 
カツオと昆布と煮干しでお出汁は作ってあったんで、お湯を沸かして 

ありゃ! 
麺がくっついてて剥がれへん・・ 

アチャ~! 
延ばしてから切る前に“打ち粉”をふるのを忘れてた!(^^;) 

茹で湯にサラダ油を注してなんとかことなきに 
危うく悪夢の≪うどん柱≫の再現やったわ(^^;) 

要領は掴んだし、細いながらもコシもあるし 
あとは“打ち粉”を忘れんこっちゃな(^o^) 

ってことで後日のリベンジ戦 
ウン!こんどはきれいにバラけた(^o^) 

要領も思い出したし
次回は“山椒うどん”か“紫蘇うどん”やね♪ 

けど・・ 
小麦粉も値上げやねんて 
かなんな~"(-""-)" 

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