満を持して・・
満を持して・・
ここんとこ暑くなって、お昼にはお素麺や乾麺のお蕎麦ばっかし食べてたオットォ
「もっとコシのあるのが食べて~!」
ってことで朝から久しぶりに饂飩打ち
久しぶりやから“水回し”がイマイチ?
「マ、エエか」(^^;)
寝かせて、足ふみして寝かせて、団子にして、また寝かせて・・
順にこなして、あとは延ばして麺切りの段取りなんやけど・・
オットォが田舎で発掘して大掃除&補修した製麺機
試運転は上々やってんけど、なかなか出番がなかってん
試運転は100㌘しか打ってないから単純やったけど今回は1㌔
10切に分けて、「1玉はこんなもんかなぁ」
延ばす前に、もう一度小切れでお試し
「まだちょっと汚れが残ってるなぁ」
何度も通して仕上げにアルコールでフキフキ
カットローラーの切り幅が細いんで生地の厚さは3ミリくらいにセット
うん、こんなもんか
さぁお昼!
カツオと昆布と煮干しでお出汁は作ってあったんで、お湯を沸かして
ありゃ!
麺がくっついてて剥がれへん・・
アチャ~!
延ばしてから切る前に“打ち粉”をふるのを忘れてた!(^^;)
茹で湯にサラダ油を注してなんとかことなきに
危うく悪夢の≪うどん柱≫の再現やったわ(^^;)
要領は掴んだし、細いながらもコシもあるし
あとは“打ち粉”を忘れんこっちゃな(^o^)
ってことで後日のリベンジ戦
ウン!こんどはきれいにバラけた(^o^)
要領も思い出したし
次回は“山椒うどん”か“紫蘇うどん”やね♪
けど・・
小麦粉も値上げやねんて
かなんな~"(-""-)"