草庵の「いおり」へようこそ

やっぱり大好き!福光♪(^o^)

やっぱり大好き!福光♪(^o^)


久しぶりやなぁ(^_^)

「“醤油麹”もうこれだけ?」 

ブームとは関係なしに 
オットォはず~っと“塩麹”と“醤油麹”を作ってるねん 

お料理にも下ごしらえにも使い分けて 
ハムやソーセージを造るときにも入れてるんやで♪(^o^)
 

ンで、麹はず~っと富山の福光って町の『石黒種麹店』さんの米麹 
『石黒種麹店』さん

今から十ン年前・・
福光のお得意先にご紹介いただいて初めてお店へ  

北陸で唯一、全国でも10軒ほどしかない“種麹屋”さん
甘酒をいただきながら社長さんのお話を・・ 

すっかりファンになって、以来ず~~っと(^_^) 
けど、この頃は出張に出てないのですっかりご無沙汰 

ここ数年は毎年春先に仕込むお味噌と一緒に 
新潟の『百川味噌』さんに麹をお願いしててん   

けど、今年はお味噌が余ってきてるんで仕込みは中止 
久し振りに石黒さんの麹にしようかな♪ 

お取り寄せしたら済むんやけど・・ 
「そや!安谷さんにお願いしよう!」♪(^o^) 

『呉服 安谷』さんは石黒さんを紹介してくれはった福光のお得意先
 
『呉服 安谷』さん 『呉服 安谷』さん

オットォがまだサラリーマンだった頃 
飛び込み”で初めてお邪魔して以来
お取引もないのに “ 遊び ” に一年間通い続けた大切なお店

行くたんびにお茶をいただきながら、お仕事の話しをするでもなし 
先代のオジイチャン・オバァチャンと何時間も♪ 

オットォのお店選びの基準は、その町が好き、お店が好き、お店の人が好き 

何のことは無い 
オジイチャン・オバァチャンのファンになっただけ(^o^)

マ、オットォらしいっちゃぁ、らしいけど 
あんな効率の悪い営業してて、ようクビにならんかったわ(^^;) 

福光は山に囲まれてるけどこざっぱりしたきれいな町 
「愛染苑」や「鯉雨画斎」など棟方志功ゆかりの地やし 
同じ南砺市内には井波の彫刻に城端の曳山などなど文化度の高い地域 

高速も繋がったし 
ちょっと足を延ばせば五箇山、それに白川郷も近くなってん(^_^) 

2枚お願いしま~す ますます、どやさ!(^^;)

それはさておき 
「ご無沙汰していま~す」のあとはさっそく不躾なお願い(^^;) 

「・・と言う事で、生麹2枚お願いします」 
オッカァが『お得意様にそんなことお願いしてエエの・・?』 

「わかったよ~」 
怒るどころか快く 
どやさ! 

おまけに、届いた荷物の中にはお隣の砺波の名産“大門素麺”まで入ってる 
ますます、どやさ! 
どうなってんの・・(^^;)
 
塩を揉みこんで 塩麹 醬油麴

オットォ、久し振りにお話もできたし、麹も届いてルンルン♪ 
楽しそうに塩麹と醤油麹つくり 

明日のお昼は温かい“大門素麺”やな 

それにしても厚かまし過ぎひん?(^^;) 

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