よき年でありますように
よき年でありますように
地球的にもわが家的にも色々あった2022年
不幸ごともあったけど
「裏表やろ・・」ってオットォ
ちょっと前の予報ではXmas寒波に続いて年越し寒波の予報やってん
それに、“待つ人”がいない実家に帰ってもなぁ・・って思いも
年明けにはまた寒波襲来みたい
「や~めた!」
お家で年越し決定~!
ってことでオットォ、スモーク作業を本腰再開
先月はなんかバタバタしてたんで
ハムにベーコン、スモークサーモンに燻製醤油と
だんだんとストックが『残り僅か』に
ただでさえ満杯の冷蔵庫は仕込み中と完成&熟成品で大混雑
冷凍室も以下同文(^^;)
そやのにオットォたら、こんなに逼迫してる時に
“生ハム”造りにチャレンジやて!
返す刀で鮭とマグロの生ハム造りも!(+_+)
どうすんの・・冷蔵庫はますますカオスに
思い余ったオットォ(笑)・・思わず“ポチッ!”
(何が思わずや!(怒) by オッカァ)
届いたのは真空パック器
できるだけ強脱気でランニングコストも考えて
専用袋を使わなくてもいいからお気軽にプシュ~(^o^)
ハムもスライスして冷凍したのにフレッシュな色のまま♪
マリネや漬物も時短に
“ピチット”の代用に試した“セロハン”もここにきて大活躍(^o^)
脱水もやけど、細菌を通さないので冷蔵庫での生ハム造りにエエんやて!
知らんけど・・(^_-)-☆
鮭の生ハムもいい感じ
お正月に食べてみようかな(^o^)
なんやかんやで今年も残すところあと数時間
皆さま、いろいろありがとうございました
明年もよろしくお願いいたします