再挑戦(^^)

22年の暮れに、オットォは生ハムを造りかけたことがあってん　
ついでにサケとマグロで魚の生ハム造りも同時発進
　

ピチットで脱水してから、セロハンで包んで冷蔵庫で乾燥
魚ハムは一週間後、モモハムは早ければ一か月後に食べる予定やってんけど　

オットォ、すっかり失念してほったらかし　
オッカァは、触ったらアカンと思ってアンタッチャブル　

斯くして、忘れ去られること２年・・　

ンで、また生ハム造りを思い立ったオットォ　
「そや！あのハムはいずこへ！」　

やっと救出されたかにみえたハムやったけど　
さすがに口にする勇気はなくて・・　　
哀れ、日の目を見ることなくその生涯を・・ヨヨ(T_T)
　

全く懲りないオットォ、決意も新たに再挑戦　
まずは塩漬けから　
ソミュール液に漬けること１０日間　

塩抜きしてから次はピチットで３日間水抜き　
今回はここで “冷燻”で２時間スモーク　

またピチットで水抜き・乾燥　　
２～３日でセロハンに包み替える予定やったんやけど・・　　

オットォたら、チルドに入れたママまた忘れてる(+_+)　
けどマァ、今回は早めに救出　
セロハンへの包み替え終了
　
　

オッカァも工程を理解した？みたいやから大丈夫やろ(たぶん)(^^;)　
（で、今度はホンマに食べれるん？　by オッカァ）

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