なんちゃって会津♪

会津には「ニシンの山椒漬け」って郷土料理があって　
オットォは出張した時に食べさせてもらってたんやて　

お家でも作ってみようとは思ってたんやけど　
お正月前に「身欠きニシン」を見かけた時に思い出すくらいで　
いつの間にか忘却の彼方へ　

けど、こないだスーパーの塩干売り場に「身欠きニシン」が！　
近所のスーパーには置いてないけど、大手系列やと違うんやなぁ　

オットォ、オッカァが横向いてる隙にそ～っと篭に　

『何、これ？』　
「デヘッ・・」(^^;)
　

本場の会津では、山椒の若葉が出回る初夏が仕込みの最盛期やそう　
けど、お庭の山椒葉は今はもう如何にも堅そう・・　

しか～し！ヌァ～ハッハ～！＼(^o^)／　ご安心あれ！　

ネットで調べたら、“ 実山椒 ”でも大丈夫なんやて　
そうでなくっちゃ！　
実山椒ならた～っぷりあるもんねぇ(^o^)　

「身欠きニシン」をお米のとぎ汁に一晩漬けて次は調味液に　

葉も入れてみたけど今回の主役は実山椒　
例によって「これでもか！」ってくらい投入(^o^)
　
　

昔は会津本郷焼で作られた『にしん鉢』で漬けられてたそう
『にしん鉢』は会津のどの家庭にもあったそうやけど、今では高級品なんやて　

わが家では・・　
もちろん『にしん鉢』なんかあるわけないし　
あっても、冷蔵庫に入らへん　　
ぬか漬けもタッパーはかさばるからパックに替えたんやから(^^;)　

浅漬けや燻製の漬け込みと同じように真空パックで♪　
これで万全！　４～５日漬けて・・のハズが・・　

「あ～！忘れてた！」　
１０日も経ってたわ(^^;)　

どれどれ・・パクッ！　
柔らかくなってるし美味しいんやけどイマイチ生臭さも
　

ちょっと炙って・・　
「おぉ～！別モン！」こりゃあエエわ！＼(^o^)／　　

これやったらお蕎麦に載せて『にしん蕎麦』に・・by オッカァ　　　
う～ん・・ちょっと酢が効いてるけど、味付け次第では面白いかも
　

なんでかしら、子供の頃からニシンの昆布巻きが好きやったオットォ　

フムフム・・いつでもニシンが手に入るんやったら　　　
次は初めての昆布巻き作りもいいかも(^o^)　

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