草庵の「いおり」へようこそ

楽しみ、楽しみ(^o^)

楽しみ、楽しみ(^o^)

お出まし
アオリイカ発掘!
塩抜きも簡単に
ピチットで水分抜き



「冷凍庫空けてぇな」
 「そや!忘れてたわ!」

オットォがこないだ買うてたトラウトサーモン 
冷凍庫にドデ~ンと鎮座してはったわ

ということで、オットォは先週のハムに続いてスモークサーモン造り 
ハムと並んで、ここんとこぐ~んと美味しくできるようになってんで(^o^)丿

塩抜きの時間を短縮するために≪ソミュール液≫のお塩を15%から9%に変えてみたんやて 
それに、長期保存する間もなく食べてしまうもんね(^_-)-☆ 

解凍してる間にオットォは冷凍庫をガサゴソ
「これもすっかり忘れてた!」 

≪アオリイカ≫を発掘! 
こちらも解凍して捌いて晩ご飯のメインに 

去年からオットォは「蕎麦とお刺身には≪辛味大根≫!」にハマってるんやけど 
「烏賊にはやっぱり生姜やなぁ」

一晩漬けたサーモンをちょいと水洗い&塩抜き 
≪ピチット≫に包んで水抜き&乾燥 

また忘れへんかったら明日燻製するんやて 

スモークウッドで≪冷燻≫するんやけど、明日はあったかくなって20℃近くになるそう

オットォ!ちゃんと温度管理せんと≪焼き鮭≫になってしまうで!

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