草庵の「いおり」へようこそ

ムフフ・・の紅生姜(^_^) 

ムフフ・・の紅生姜(^_^) 

もう少し紫蘇が・・
2㌔買うたけど・・
お塩でモミモミ
ええ色やなぁ(^_^)

染まってきたな・・
やっぱり紫蘇を追加して・・(^_^;)


今年の<紅生姜>漬け込み完了! 

オットォの紅生姜作りも3年目 
だんだんと量が増えてきて今年は1.5㌔ 

生姜は2㌔買うたんやけど、甕に入るかなぁってことで自制(^_^) 

去年までは薄くスライスしたけど今年は小ブロックで 
一日干してから赤梅酢に仮漬けで一週間 

干し方、お塩の使い方、手順・・
少しずついろんなことを実験・検証

その間に、こないだ<柴漬け>に使った残りの赤紫蘇をお塩でモミモミ 
「ええ色の灰汁が出るんやなぁ」(^_^) 
植物染めにも使われるんやもんね

本漬けするのはもうちょっと先やから冷蔵庫で一週間ほどお休み~ 

さてさて、仮漬けしてた生姜もほんのり赤く染まってきたし 
少し乾かしてからいよいよ本漬けに(^_^) 
オットォ、ルンルン♪で甕の中へ

もうちょっと余裕があるわ 
「これやったら2㌔漬けてもよかったかなぁ」 

ボール状にしてお休みしてた揉み紫蘇をほぐしながら生姜の上に 
「やっぱりちょっと足りんなぁ」 
市販の揉み紫蘇をこれでもか!って(^_^;) 

カビが生えないようにラップで覆って完了~~!\(^o^)/
納戸でしばらくのおやすみ~! 

お味噌に醤油、梅酒に柴漬け、粕漬け用の酒粕・・ 
納戸はすっかり田舎の<味噌蔵>みたい(^_^;) 

そやそや!
こないだ漬けた<柴漬け>がそろそろ食べ頃かなぁ(^o^) 
って、オットォ食べることばっかりやん! 

こりゃ、いよいよリヤカーで行商やろか? 

コメント


認証コード9533

コメントは管理者の承認後に表示されます。

powered by HAIK 7.3.4
based on PukiWiki 1.4.7 License is GPL. HAIK

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional