オットォの『お味噌屋さん』始まる②・・仕込み完了~!(^o^)
オットォの『お味噌屋さん』始まる②・・仕込み完了~!(^o^)
圧力鍋でお豆さんを炊き上げて蓋をあけたら甘~い香りがお部屋いっぱいに(^o^)
オットォ、ミンサーをセットしながらつまみ食い
お豆さんを挽くのはフードプロセッサーの方が速いんだけど
どうしても粒つぶが残って舌触りがイマイチ(好みの問題かな(^^;))
“丁寧な仕事”(笑) を目指すオットォとしてはやっぱりミンサーで
そやけど今回は11㌔やからなぁ・・(^^;)
「考えてても進まへんわ」
オットォ、チマチマとミンサーで地道な作業(^_^)
4㌔分を炊いて、挽いて・・フゥー・・
“塩切麹”にお豆さんのミンチを併せてコネコネ
“種味噌”と“種水”を加えて、またコネコネ
塩切麹とミンチを併せる作業台は
“メンクイ評議会”のテーブルを使って広々楽々と(^_^)
フゥー・・終わったぁ・・
味噌玉を作って桶にパッシ~ン!
最後の工程やから余計に楽しいんやて(^_^)
カビ防止にお塩をふって、ラップをかけて、終了~~!
オットォ、休む間もなくまたミンチ造り(^^;)
「イテテテ・・」(*_*)
何でかしら、ハンドルを回す右手よりミンサーを押える左手の肘が痛くなってきた(^^;)
またコネコネを繰り返して
味噌玉を桶にパッシ~ン!パッシ~ン!
お塩をふって、ラップをかけて終了~~!
ほぼ立ちっぱなしで6時間
オットォの長~い一日がやっと終わった(^_^)
「今年も美味しくな~れ」♪
お味噌は秋までお寝んね
そしてオットォも朝までお寝んね
お疲れ様でした~(^o^)