オットォ、“醤油搾り”始める
オットォ、“醤油搾り”始める
おととしオットォが作った醤油搾り器(18.4.25)
お豆腐造りにも使うてるんやけど
「改良の余地があるなぁ・・」
前回の醤油搾りは“漉し袋”に“もろみ”を詰めてギュ~って圧搾
けど、これやと“濁り”が出るねん
それに豆乳造りにはもうちょっと圧搾パワーが欲しいなぁ・・
ンで、バージョンアップを考えてたんやけど
はて、具体的には・・?
1・漉し袋をつるして、自重でポタポタ
できるだけ濁りを入れない
2・お豆腐の豆乳搾りにも圧搾のパワーアップ
オットォ、プロトタイプを作ってみたんやけど
今の搾り器が秀逸(笑)やから、それなりのバージョンにせんと・・
とか考えてるうちに、他にも作らなアカンもんが・・
“重要度”と“優先度”を天秤に掛けてたら後回しになってしもうててん(^^;)
「アカン!取り敢えずGOや!」
次の醤油が仕込まれへん
おととし仕込んだお醤油は去年搾らなかったんで
“二年越しのもろみ”は水分も減って真っ黒
ポタポタポタ・・
出てきた~\(^o^)/
ペロリ・・
ちょっとしょっぱいけど、美味しい~!\(^o^)/
お湯は1.6㍑ 足したけどどのくらいの歩留まりなんやろ?
できたてのお醤油を濾紙で漉したら1.3㍑くらいかなぁ
フゥー・・
取り敢えず今日の作業はここまで