スパイスフェチ？　マニア？(^^;)

こないだ初めて ≪タイカレー(グリーン)≫なるものを作ってん　
ンで、「こりゃぁハマるかも・・」(^o^)　

実はオットォ、タイカレーは食べたことがなかってんて　

カレーは好きやけど「ココナッツミルクが甘過ぎる！」　
の先入観で敬遠してたんやて(^^;) 　

チーズや燻タマから始まったオットォのスモーク人生　

ハム・ソーセージに鶏・魚介に醤油や豆腐・コンニャク・・　　
今ではスモークサーモン、とうとう生ハム造りにまで手を出してるんやけど　　

その都度、合わせるスパイスやハーブを(一応)考えてるねん　
(テキトーにやけど)(^^;)　　

最初の頃は、セージとかバジルとかのハーブを何種類か育ててんけど　
冬場には枯れてしまうんでドライに転換
　　
　

その種類がだんだんと増えてきて・・　
ソミュール液にはホールで、ソーセージなどに練りこむのはパウダー・・と使い分け　

「これ入れてみよ！」「あれも使ってみようかなぁ？」　
どんどんどんどん・・　

お料理の域まで入ってきて
“赤酢”を使った“粒マスタード”を作りだすわ　
フェネグリークだのクミンだのとカレーのスパイス　
いつの間にかチャーシュー造りに五香紛まで・・
　
　　

他にも、ミツバチのダニ対策用に“レモングラス”(^^;)　

どんどんどんどん・・　

すっかりオットォの≪コナ蔵＆お道具部屋≫になり果ててる元・応接間は　
≪スパイス蔵≫でもあるねん　

そやけど、そんなに貯めてて保管はどうしてるの？　
湿気厳禁やのに・・　

そやねん・・コナ類もお米も低温冷蔵か冷凍保存が望ましいんやけど　
ウチの冷蔵庫は満杯
　
　

オットォは小型冷蔵庫が欲しいんやけどオッカァは断固拒否権行使　　
『勝手に買うたら離婚やで！』と何故か頑なに・・
（当然や！<`ヘ´>　2人暮らしで冷蔵庫2機は要らんやろ！byオッカァ）　

オットォ、次善の策として酸素に触れんように“真空パック保存”　

そやそや、≪乳鉢≫までお取り寄せしてんで　
ホールのスパイスを挽くんやて(^^;)　

その前に、天ぷら用に “エビ塩”を作ったけど、次は“抹茶塩”と“わさび塩”“梅塩”も作るんだとさ
ええ“あんばい”にできたらええけど、どこまでやるつもりやろ・・

件のタイカレーはと・・　
いつものスパイスショップにホールマスタードをリピート発注　　
ついでにお試しでお取り寄せしたのがグリーンカレーのスパイスセット　

レシピ準拠でエビ、チキン、手羽元、シーフードと続いたけど　
スパイスも揃ってるし・・　
ぼちぼち“オットォ流タイカレー” が登場かな？(^^)　

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