楽しみ、楽しみ(^^)
2015.11.24
カテゴリ:ブログ
楽しみ、楽しみ(^^)
オットォはボンレスハムとベーコン造り
お約束の≪50度洗い≫したお肉をソミュール液に漬けて一週間
塩抜きして、≪ピチット≫にくるんで乾燥
ここまで10日間 いよいよ燻しに(^o^)
温度は60℃~70℃か・・
熱くなりすぎたらただの焼き豚やねんな(^_^;)
大型の≪2号機≫でいくか
ありゃ!なかなか温度が上がらへん・・
≪一斗缶の1号機≫に変更!
2段にしたらそんなに熱くならんかな
ウンウン!なかなかエエ温度や(^o^)
そろそろウッドチップを入れるか
ザラメとピートパウダーもまぶしてスモーク開始!
チップも追加してじっくり3時間
ええ色になってきた(^o^)
ベーコンはペーパーにくるまれて冷蔵庫で熟成zzz
ハムは75℃のお湯で1時間半ほど「いい湯だな~♪」
そのあと同じくzzz
2日ほど寝んねしてもうて明日くらいには「いっただっきま~す!」\(^o^)/
前回のベーコン造りは大失敗
ハムはこんどが初めて
明日が楽しみ楽しみ!(^o^)
え? 咲希はもらわれへんの?!