草庵の「いおり」へようこそ

今度は忘れへんかったわ(^^;)

今度は忘れへんかったわ(^^;)


いよいよ本番やで(^o^)

次の日曜日は≪燻製ぱ~てぃ≫ 
オットォは仕込みにスモークにと連日準備に余念なく(^_^) 

試作品の “ 味噌漬け豆腐の燻製 ” もまずまず 
サーモンにシシャモやホタテなどはスモークも終えて熟成中
 
試作品もまずまず

卵やチーズは前日に仕上げるとして 
今日はロースハムとチキンハムのスモーク 

何でかしらオットォ、夕べからカウンターに “ ハムネット ” を置いて・・ 
実はここんとこ立て続けにネットで縛るのを忘れてるねん(^^;)
 
缶にセット 忘れんかった~(^^;)

成形のためなんやけど、肉も締るみたい・・な気がするんやて(^_^) 

今回は “ 味噌漬け ” と “ ハーブ漬け ” の2本立てで “ チキンハム ” が初登場 
2時間のスモークのあと、75℃くらいでこれまたたっぷり2時間の湯煎 

豚のハムもやけど、燻香が薄まらへんから 
ここんとこオットォが試してるボイル法やねん(^_^)
 
よしよし(^_^) たっぷり2時間の湯煎

ビニール袋からハムを取り出して冷水に 

「ちょっと味見してみいひん?」 
 「うん! まずまずかな」(^_^)

“ 鼻ざとく ” 咲希が飛んできた(^^;)

『オットォ~! ちゃう!オトーサマ~!』 
“ 鼻ざとく ” 咲希が飛んできた(^^;) 

当日の予報はビミョ~やけど 
「 “ 晴れ男 ” と “ 晴れ女 ” の揃い踏みやしな」 
オットォ、いつもの根拠のない楽観(^_^)
 
桜も咲き始めて 桃も膨らんで 準備完了

初参加の方が増えるからオットォの燻製造りにもいっそう熱が入ってるみたい 
「今回はハムにネットも忘れへんかったし完璧や~!」

桜も咲き始めて、お庭の桃や紫ナバナおもてなしの準備完了! 
さあ!いよいよ本番やで(^o^) 

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