草庵の「いおり」へようこそ

今度は≪豆味噌≫

今度は≪豆味噌≫

届きましたよ~\(^o^)/
塩水に3日間漬けこんで
ミンチに
こんなに?
お塩を振って出来上がり~!ヽ(^。^)ノ


オットォは≪八丁味噌≫が大好き 

豆腐に、なめこに、魚のアラ汁に♪・ 
あ!スジ煮込みもええなぁ(^o^) 

≪越後味噌≫はすっかりわが家の味に 
こないだ仕込が終わったとこやねん(^_^) 

「≪豆味噌≫を作ってみたいなぁ・・」 
けど、≪豆麹≫はなかなか売ってないねんて 

「西村さん、麹を作ってみたらどうですか? 面白いですよぉ(^_^)」

以前、富山・福光の≪石黒麹店≫の社長さんが冗談で言うてはったっけ 
こん時は≪米麹≫のことやったんやけど
「本気で考えてもええかも・・」 

オットォ、さすがにまだ≪室(ムロ)≫を作る気はなかったんで
とりあえずネットで検索~

あった~! さっそく発注! 
ムフフ・・届きましたよ~\(^o^)/

米麹も使った赤味噌もあるけど、今回は豆麹だけで 

こないだ仕込んだお味噌は秋には食卓に乗るんやけど
豆味噌は熟成に2年かかるんやて(・o・) 

届いた≪豆麹≫は2㌔ 
これで、出来上がり3㌔のお味噌になるらしいわ(^_^) 

まずは≪豆麹≫を塩水に3日間漬けこんでミンチに 
味噌玉を作って桶に詰めて・・出来上がり~!ヽ(^。^)ノ 

え!これだけ? 

「シンプルやからこそ、自然条件によってビミョーに味わいが違うンや!」 
 『ふ~ん・・そうなん?』 
「たぶんな・・知らんけど」(^_-)-☆

お味噌に、醤油に、生姜漬けに、梅干しに梅酒
奈々ン家の納戸はすっかり≪漬物小屋≫(^_^;)

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