今度は≪豆味噌≫
今度は≪豆味噌≫
オットォは≪八丁味噌≫が大好き
豆腐に、なめこに、魚のアラ汁に♪・
あ!スジ煮込みもええなぁ(^o^)
≪越後味噌≫はすっかりわが家の味に
こないだ仕込が終わったとこやねん(^_^)
「≪豆味噌≫を作ってみたいなぁ・・」
けど、≪豆麹≫はなかなか売ってないねんて
「西村さん、麹を作ってみたらどうですか? 面白いですよぉ(^_^)」
以前、富山・福光の≪石黒麹店≫の社長さんが冗談で言うてはったっけ
こん時は≪米麹≫のことやったんやけど
「本気で考えてもええかも・・」
オットォ、さすがにまだ≪室(ムロ)≫を作る気はなかったんで
とりあえずネットで検索~
あった~! さっそく発注!
ムフフ・・届きましたよ~\(^o^)/
米麹も使った赤味噌もあるけど、今回は豆麹だけで
こないだ仕込んだお味噌は秋には食卓に乗るんやけど
豆味噌は熟成に2年かかるんやて(・o・)
届いた≪豆麹≫は2㌔
これで、出来上がり3㌔のお味噌になるらしいわ(^_^)
まずは≪豆麹≫を塩水に3日間漬けこんでミンチに
味噌玉を作って桶に詰めて・・出来上がり~!ヽ(^。^)ノ
え!これだけ?
「シンプルやからこそ、自然条件によってビミョーに味わいが違うンや!」
『ふ~ん・・そうなん?』
「たぶんな・・知らんけど」(^_-)-☆
お味噌に、醤油に、生姜漬けに、梅干しに梅酒
奈々ン家の納戸はすっかり≪漬物小屋≫(^_^;)