草庵の「いおり」へようこそ

“シバ漬ケ”ヲ食セムト欲シ・・

“シバ漬ケ”ヲ食セムト欲シ・・


再アタック(^_^)

梅漬けに梅酒、新生姜の甘酢漬けに紅ショウガ 
オットォ、先週一通り終えたハズやのにちょっと思案顔 

「やっぱりもうちょっとだけ漬けようかなぁ」 
ってことで紅ショウガを1㌔近く追加 
いったい、どんだけショウガ好きやねん(^^;) 

今度はスライスせずに塊のままで漬けて味較べ(^_^)
 
この前はライス 今度はブロックで

これで終わりかと思ってたら、また・・ 
去年うまくいかなかった“しば漬け”に再挑戦 

本来の“しば漬け”はナスと赤紫蘇だけで漬けるそうやけど 
オットォ、ショウガも好きやけど、ミョウガも病的に大好きやねん 

「これは外されへんなぁ」(^^;) 

けど、お庭のミョウガはまだ出てないし・・ 
仕方ないから何年振りかでミョウガを買って・・♪ 

新ショウガも入れたいけど・・ 
マ、今回は抜いとくか・・
 
もうちょっとミョウガを(^^;) 「塩→なす(野菜)→塩→赤しそ」 赤紫蘇で蓋

赤紫蘇を洗って、ナスやキュウリをカットして・・♪ 

こんな時のオットォはホンマに真剣な顔してるわ 
きっと、色々と考えながらやってるんやろなぁ 
その割にスカタンが多いけど・・(^o^) 

さてさて、まずは下漬け 
お塩を計って「塩→なす(野菜)→塩→赤しそ」 
これを繰り返して下漬け完了!
 
下漬け完了! 次は本漬けに

次の日にミョウガを追加していよいよ“本漬け”に

今回は新兵器が登場してん\(^o^)/ 

オットォはぬか漬けも作ってるんやけど全然美味しくならへんねん 
ネットで調べたら、乳酸菌が上手く育ってないみたいやねん 

ンなら、どうすんの?
 
新兵器“ラブレ菌”

さらにいろいろ調べたら、“すぐき”から見つかった“ラブレ菌”なるものがあるそうな 
オットォ、さっそく手に入れてぬか床に 

待つこと一日 

なんと言うことでしょう! 
塩辛いだけだったキュウリが“漬物の味”になっているではありませんか!\(^o^)/ 

オットォ、もちろんしば漬けにもラブレ菌を投入 
「もう手放せんなぁ・・」♪

ムフフ・・ 
2~3週間後が楽しみ楽しみ(^o^) 

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