草庵の「いおり」へようこそ

遅くなったけど・・(^^;) 

遅くなったけど・・(^^;) 


ムフフ・・(^_^) 紅ショウガには欠かせへん(^_^)

オットォ、オッカァのお供でお買い物に 

「新ショウガが出始めたなぁ♪ “赤紫蘇”も!  “紅ショウガ”作らんと・・」
 「もう前から出てるよ」 
「エッ!・・・・」(-_-) 

オットォ、6月上旬は田舎に帰ってたんで“旬”が微妙にズレててん 

田舎に居た頃にはまだ梅も赤紫蘇も出てなかったからすっかり油断 
お家に帰ってきたらお庭の梅の実が落ちてる 

「そや!伏見の梅が!」 

“ 遅かりし由良之助・・” 
ぜ~んぶ落ちてしもてる・・(+_+) 

ということで、今年の梅酒は幻に・・(-_-) 

ンで、紅ショウガの顛末は・・ 

オットォ、新生姜を3㌔と赤紫蘇を2把ゲッチュ 
まずは “揉み紫蘇” 作り
 
モミモミ・・(^_^) 濃紫の灰汁 “白梅酢”を あっら~!きれい!(^o^)

お塩をふってモミモミ 
濃紫の灰汁を捨ててまたモミモミ  

これを3回繰り返して“白梅酢”を投入 
あっら~!きれいな朱に!(^o^) 

生姜はお塩をまぶして一晩 
お水を捨てて一日天日干し 

甕に生姜を入れて・・ 
「あれっ!入りきらん・・」 
去年より生姜が多かってん(^^;) 

“赤梅酢”に一週間ほど漬けてから天日干し 
それをまた“赤梅酢”で本漬けするんやて(^_^) 

紅ショウガの下漬けが済んだら 
オットォ、また生姜を買うてきた 

今度は800gほど 
“甘酢漬け”にするんやて♪
 
どんだけ生姜好きやねん(^^;)

いったい、どんだけ生姜好きやねん(^^;) 

オットォの“生姜漬けづけ週間”は終わったけど 
引き続き“スモーク・ウィーク” 

鮭とシシャモ、魚肉ソーセージにボンレスハムのスモークに続いてベーコン 
ベーコンがまだ下漬け中やのに、肩ロースと鶏むね肉まで買うてきた(-_-) 

冷蔵庫はチョ~満杯 
「どこに入れるの!これ?」(*_*)
 
魚肉ソーセージは重宝やねん(^_^) 冷蔵庫はチョ~満杯(*_*)

お家横の路地は先週からモクモク週間
ご近所さん、いつもすみません m(__)m

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