進化の行方
進化の行方
オットォが改良?を加えたお饂飩打ちの≪駒板≫と
宴会テーブルの天板のお披露目会
今回のお饂飩は前の晩に仕込んで一晩じっくりと熟成させてん
これやと、次の朝からすぐに≪足ふみ≫→2度目の熟成にかかれるから
時間的にはお昼に十分間に合う予定
ってことで≪浄土寺早起き亭≫の店主=オットォは≪鉄砲柱≫に手をかけてお饂飩踏み踏み(^o^)
一時間ほど寝かせてから≪ヘソ出し≫してまた熟成
いよいよ改良版≪駒板≫の登場
う~ん・・
包丁を倒す角度が変わって感覚が慣れてぇへん・・
幅がバラバラやし、あれれ、端っこが繋がってる(^_^;)
マ、慣れやな(^o^)
この日のお披露目会にはメニューがもう一品あってん
こないだ、伏見の酒蔵でみんなでいただいた≪ざる豆腐≫};
「これはメニューに加えてもええなぁ(^o^)
ってことで≪ざる豆腐≫に挑戦
ホンマはお豆さんから作りたかったんやけど
前日から水に浸して、挽いて、火入れして搾って・・
「饂飩打ちがあるからちょっと間に合わんなぁ」
今回は市販の無調整豆乳を使うてみたんやけど「美味しいかなぁ・・」
饂飩のお出汁もできて「よっしゃ!準備完了!」
ピンポ~ン♪
なんというタイミング!\(^o^)/
ピッカピカ、ツルツルの天板で
さっそく「いったっだっきま~す」!
お饂飩には、またまた≪かき揚げ≫を揚げてきてくれはったし、スダチもあるし
初登場の≪ざる豆腐≫には<能登塩の海老塩>に<藻塩>に燻製醤油につゆ・・お好みで(^_^)
「なかなかエエやん♪」
「美味しい~」
好評のうちに話もはずみ、いつもながらの楽しい時間\(^o^)/
「多すぎたかなぁ・・」
1.5㍑で作った≪豆乳ざる豆腐≫もあっという間に(^o^)
けど、オットォは饂飩の切り口のエッジとかお豆腐の香りとか・・
納得してないとこがまだあるような・・
まだまだ続く、オットォの進化探究
(オッカァは迷惑そうやけど・・(^_^;))