草庵の「いおり」へようこそ

よき年でありますように

よき年でありますように


これはええわ~!\(^o^)/

地球的にもわが家的にも色々あった2022年 
不幸ごともあったけど 
「裏表やろ・・」ってオットォ 

ちょっと前の予報ではXmas寒波に続いて年越し寒波の予報やってん 
それに、“待つ人”がいない実家に帰ってもなぁ・・って思いも 

年明けにはまた寒波襲来みたい 
「や~めた!」 
お家で年越し決定~!

生ハムにチャレンジ! 先は長い 

ってことでオットォ、スモーク作業を本腰再開 

先月はなんかバタバタしてたんで 
ハムにベーコン、スモークサーモンに燻製醤油と 
だんだんとストックが『残り僅か』に 

「こりゃイカン」 
オットォ、今日はバラ肉、明日はモモ肉にサーモン 
せっせ、せっせと仕込みとスモーク作業
 
鮎に 豆腐

ただでさえ満杯の冷蔵庫は仕込み中と完成&熟成品で大混雑 
冷凍室も以下同文(^^;) 

そやのにオットォたら、こんなに逼迫してる時に
“生ハム”造りにチャレンジやて! 
返す刀で鮭とマグロの生ハム造りも!(+_+) 

合い間にスペアリブと鮭のハラス 
夏にいただいて冷凍してた鮎  
そのまた合い間にハタハタや豆腐の燻製まで!
 
冷燻器登場 燻煙よ~し!(^o^) 生ハムとスモークサーモン

どうすんの・・冷蔵庫はますますカオスに 
思い余ったオットォ(笑)・・思わず“ポチッ!” 
(何が思わずや!(怒) by オッカァ) 

届いたのは真空パック器 
できるだけ強脱気でランニングコストも考えて 

フムフム・・ 
オットォ、さっそく片っ端からパッキング 
これはええわ~!\(^o^)/
 
片っ端からパッキング 漬物も時短

専用袋を使わなくてもいいからお気軽にプシュ~(^o^) 
ハムもスライスして冷凍したのにフレッシュな色のまま♪ 
マリネや漬物も時短に 

“ピチット”の代用に試した“セロハン”もここにきて大活躍(^o^) 

脱水もやけど、細菌を通さないので冷蔵庫での生ハム造りにエエんやて! 
知らんけど・・(^_-)-☆ 

鮭の生ハムもいい感じ 
お正月に食べてみようかな(^o^)

まずはピチットで脱水 フムフム・・(^_^) 続いてセロハンで

なんやかんやで今年も残すところあと数時間 
皆さま、いろいろありがとうございました 
明年もよろしくお願いいたします 

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