段々と上手くなったわ(^O^)
2016.10.08
カテゴリ:ブログ
段々と上手くなったわ(^O^)
オットォがまたハム造り
今度はもも肉でボンレスハム
ソミュール液に漬けて一週間
塩抜きしてからピチットに包んで二日間の乾燥
前々回までは、この乾燥とタコ糸縛りがええかげんやってんなぁ(^^;)
さぁ!いよいよ燻製に!
「ン!待てよ! 炭をいこすんやったら他にも作ろう!」
ってことで前日に牡蠣とソーセージを仕入れて
「卵とチーズは定番やなぁ」
夕方、牡蠣と卵を液漬けにして
「晩御飯の頃に塩抜きしたらちょうどええか」
ところが・・
チビチビ?呑みながらサッカー中継を見てたら、す~っかり忘れてた(^^;)
真夜中に急に思い出して慌てて塩抜き
それが今度は塩を抜きすぎて・・(+_+)
昨日はお天気もええし、「火を使ってると暑いわ」
とかなんとか言い訳しながら缶ビールをプシュ~!
思ったより温度が高くて牡蠣が縮んしもたけど「マ、ええか」(^^;)
ハムは75℃のお湯で2時間ほど熱を加えて・・
咲希が洋間でうたた寝してる間に「ちょっと切ってみようか♪」
「美味しい~!」オッカァも大満足\(^o^)/
お肉の香りが漂ったんやろか
『二人だけで何食べてんの!<`~´>』
咲希が大慌てで飛び込んできた(^^;)