初めてのベリーハム
初めてのベリーハム
昨日はポカポカ(^o^)
オットォは10日ほど前に漬けこんでたお肉でハムとベーコン造り
ついでに、こないだ作ったスモークチキンがおいしかったんで
急遽スーパーに走って、もも肉をゲッチュ
ちょっとアレンジ、湯せんして<鳥ハム風スモークチキン>も作ることに
「ついでや!ベーコンも湯せんしてベリーハム風にしてみよう!」
ベリーハムはボイルするそうやけど、あえて湯せんにして次回ボイルと比較
鶏肉は50度洗いしてハーブソルトを振ってピチットで水分抜き&乾燥
七輪に炭をいこしてモクモク・・スモーク開始
オットォはビール片手に火力調整
咲希は路地にマットを出してもらって日向ぼっこ
思ったほど温度が上がらへんので、じっくりじっくりスモーク
そして、いよいよボイル
ロースハムは直接お湯に、ベーコンと鶏はジプロックに入れて1時間半の湯せん
一晩寝かせて試食会
ロースハムは・・ボイルの時にベーコンと鶏ハムが上に乗っかってたんで、ちょっと脂身が溶けてたけど塩加減もまずまず(^o^)
さてさて、ベリーハムは・・オットォもオッカァも「いつものベーコンよりこっちの方がいいかも!」\(^o^)/
こん次は直接ボイルで
鶏ハム風もこないだより今回の方が「おいしいっ!」って(^o^)
ますます進化するオットォのハム造り
なんか、他にも企ててるみたいやで・・