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オットォの『お味噌屋さん』始まる②・・仕込み完了~!(^o^)

オットォの『お味噌屋さん』始まる②・・仕込み完了~!(^o^)


今年は11㌔ 美味しくな~れ♪

いよいよお味噌の仕込み本番 
前日からお水に浸けてたお豆さんはふっくら(^o^)
 
Before After

圧力鍋でお豆さんを炊き上げて蓋をあけたら甘~い香りがお部屋いっぱいに(^o^) 
オットォ、ミンサーをセットしながらつまみ食い 

お豆さんを挽くのはフードプロセッサーの方が速いんだけど 
どうしても粒つぶが残って舌触りがイマイチ(好みの問題かな(^^;)) 
“丁寧な仕事”(笑) を目指すオットォとしてはやっぱりミンサーで 

そやけど今回は11㌔やからなぁ・・(^^;)

いよいよ チマチマと

「考えてても進まへんわ」 
オットォ、チマチマとミンサーで地道な作業(^_^) 

4㌔分を炊いて、挽いて・・フゥー・・ 

“塩切麹”にお豆さんのミンチを併せてコネコネ 
“種味噌”と“種水”を加えて、またコネコネ 

塩切麹とミンチを併せる作業台は
“メンクイ評議会”のテーブルを使って広々楽々と(^_^)

塩切麹を作って広々楽々と

フゥー・・終わったぁ・・ 
 

味噌玉を作って桶にパッシ~ン! 
最後の工程やから余計に楽しいんやて(^_^) 

カビ防止にお塩をふって、ラップをかけて、終了~~! 

と、なるとこやけど、今回はまだまだこれから・・  
主力の7㌔が控えてる 
第一陣のお豆さんも炊けてきたよ~
 
さすがに多い 味噌玉に・・ 

オットォ、休む間もなくまたミンチ造り(^^;) 

「イテテテ・・」(*_*) 
何でかしら、ハンドルを回す右手よりミンサーを押える左手の肘が痛くなってきた(^^;) 

またコネコネを繰り返して 
味噌玉を桶にパッシ~ン!パッシ~ン! 
お塩をふって、ラップをかけて終了~~!

パッシ~ン!パッシ~ン! お塩をふって

ほぼ立ちっぱなしで6時間 
オットォの長~い一日がやっと終わった(^_^) 

「今年も美味しくな~れ」♪ 

お味噌は秋までお寝んね 
そしてオットォも朝までお寝んね 
お疲れ様でした~(^o^)

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