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大忙しの≪春≫真っ盛り(^^;)

大忙しの≪春≫真っ盛り(^^;)


仕込み完了!

介護で田舎に帰ってたオットォ 

いつもなら帰ってきて2~3日はヘロヘロで“使い物”にならへんのやけど 
今年の春は忙しいねん!

お庭のことやら新プロジェクト“ミツバチ飼育”の準備 
それに田舎からの“戦利品”の処理に大忙し 

ホタルイカは今が旬 
オットォ、大量?仕入れ 
ついでに干しカレイも 

≪ナマモノ≫と≪イキモノ≫どっちから処理?
 
≪イキモノ≫の“麹” 23%の食塩水

まずは≪イキモノ≫の“麹”から 

今年も地元の≪大徳醤油≫さんに予約してた“麹”でお醤油の仕込み 

≪醤油搾り器≫のバージョンアップはまだ手付かずやし 
去年仕込んだお醤油もまだ搾ってないんやけどね(^^;) 

オットォがお醤油を作り始めていつのまにか8年目 
≪イキモノ≫相手はなかなか思い通りにはいかへんみたい
 
なかなか思い通りには・・

カビの発生はなんとか最小限に抑えられるようになったんやけど 
ここんとこの課題は≪濾過≫ 

「≪ 珪藻土濾過 ≫にチャレンジ!」 
と考えてたんやけど・・ 

珍しくお会いできた社長さんに色々とご教授いただいて 
不要な “ 清澄 ”よりも “ 旨味 ” 優先を選択 
“ 自重濾過 ”の方法も色々教えていただいてん♪(^o^) 

今年のお醤油も仕込み完了! 
お次は≪ナマモノ≫
 
この値段!(^o^)

ホタルイカを≪50℃洗い≫してソミュール液に漬け込んで 
燻製造りに着手 

お好み焼きに入れたり、オイル漬けをパスタに♪ 
ムフフ・・(^o^) 

ベーコンや燻製鮭を仕込んだり、蕗やソラ豆の植え付けをしたり 
はたまた“新プロジェクト”の準備を進めたり(^_^)
  
“あるモノ”(?_?)

あ!そうそう! 
田舎から“あるモノ”を持って帰ってきたんやった! 
それにも手をつけなアカンしなぁ 
「あ~忙し!」やて 

オットォの“春祭り”はこれからが本番?(^^;) 

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