大忙しの≪春≫真っ盛り(^^;)

介護で田舎に帰ってたオットォ　

いつもなら帰ってきて2～3日はヘロヘロで“使い物”にならへんのやけど　
今年の春は忙しいねん！

お庭のことやら新プロジェクト“ミツバチ飼育”の準備　
それに田舎からの“戦利品”の処理に大忙し　

ホタルイカは今が旬　
オットォ、大量？仕入れ　
ついでに干しカレイも　

≪ナマモノ≫と≪イキモノ≫どっちから処理？
　
　

まずは≪イキモノ≫の“麹”から　

今年も地元の≪大徳醤油≫さんに予約してた“麹”でお醤油の仕込み　

≪醤油搾り器≫のバージョンアップはまだ手付かずやし　
去年仕込んだお醤油もまだ搾ってないんやけどね(^^;)　

オットォがお醤油を作り始めていつのまにか８年目　
≪イキモノ≫相手はなかなか思い通りにはいかへんみたい
　

カビの発生はなんとか最小限に抑えられるようになったんやけど　
ここんとこの課題は≪濾過≫　

「≪ 珪藻土濾過 ≫にチャレンジ！」　
と考えてたんやけど・・　

珍しくお会いできた社長さんに色々とご教授いただいて　
不要な “ 清澄 ”よりも “ 旨味 ” 優先を選択　
“ 自重濾過 ”の方法も色々教えていただいてん♪(^o^)　

今年のお醤油も仕込み完了！　
お次は≪ナマモノ≫
　

ホタルイカを≪50℃洗い≫してソミュール液に漬け込んで　
燻製造りに着手　

お好み焼きに入れたり、オイル漬けをパスタに♪　
ムフフ・・(^o^)　

ベーコンや燻製鮭を仕込んだり、蕗やソラ豆の植え付けをしたり　
はたまた“新プロジェクト”の準備を進めたり(^_^)
　　

あ！そうそう！　
田舎から“あるモノ”を持って帰ってきたんやった！　
それにも手をつけなアカンしなぁ　
「あ～忙し！」やて　

オットォの“春祭り”はこれからが本番？(^^;)　

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