ビミョ~・・(^^;)
ビミョ~・・(^^;)
『今度はまた、何をおっ始めるの?』
オットォがお取り寄せしたのは巻セロハン
オットォ、今日は業務スーパーに出撃
朝食用の“塩鮭の燻製” (“冷燻”で造る“スモークサーモン”とは別物です)
のストックがなくなってきたんで鮭の仕入れ
鮭もここんとこ品薄になった上にどんどん値上がりしてる(+_+)
ン!マスの片身の切り身パック? こんなん初めて見るわ・・
え!安ぅ~!
小っちゃくて薄いけど朝の茶粥にはこんなのでも十分かな
オットォ、燻製するときの脱水には“ピチット”を使うてるねん
32枚ロールで2000円ほど
高いっちゃぁ高いんやけど、オットォは洗浄・乾燥・除菌して
2~3回は繰り返し使うてるからそれほどでもないんやけど・・
いろんな脱水方法を模索していたオットォ
そこで見つけたのが“セロハン脱水”!
「これは試してみる価値はある!」ねんて(^^;)
マスの切り身はソミュール液に漬け込んで
ハラスはクレージーソルトをすり込んで・・
セロハンでつつんで、その上から脱水材として砂糖を
これをラップで巻いて冷蔵庫で3日
どれどれ・・ウ~ン・・
バットには水が溜まって、ラップも水浸し
スモークの前に、もう一度拭きとる羽目に・・
結論!
コスパ的にも若干疑問符が付くし
なんてったって面倒くせ~!
“壮大な実験”でもなんでもなかったわ(^o^)
『もう、しいひんのン?』
そうでもないみたい
スモークしたマスもハラスも美味しかったし
素材を選んで遊んだら楽しめそうやわ
さて、次は何でやってみようかな?(^_^)